Arroz Gratinado

Ingredientes:

1 xícara de abobrinha em cubinhos pequenos (coloquei chuchu não tinha abobrinha no momento)

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) óleo

1 cubinho de caldo de galinha

1 xícara de pimentão vermelho em cubinhos(coloquei verde)

3 xícaras de arroz branco cozido

Margarina para untar

4 ovos

1 colher (sopa) de salsa picada

1/2 xícara de (chá) de leite

50 grs de queijo prato ralado grosso (coloquei minas curado)

Modo de fazer:

Doure a cebola o alho no óleo e acrescente o caldo de galinha esfarelado. Junte o pimentão, a azeitona e a abobrinha e rebogue por uns 2 minutos (eu deixei cozinhar um pouquinho) se precisar pingue água.

Retire do fogo, acrescente o arroz cozido misture bem e espalhe tudo em um refratário untado com margarina (coloquei em forma de pão de forma).

Bata os ovos, acrescente a salsa e o leite e distribua sobre o arroz. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido até que o ovo esteja cozido e o queijo gratinado.

Este arroz fica muito saboroso, ótimo para aproveitar aquele arrozinho que sobrou de ontem.

Tirei do livro Coleção D. Benta.