"Para Festas Juninas" - Pé de Moleque da tia Bela

Ingredientes:
1 folha de rapadura picadinha
2 copos duplos de leite
1 pitada de bicarbonato
300 grs de amendoim torrado e moído.

Modo de fazer:
Dissolva a rapadura no leite e a pitada de bicarbonato, deixe ferver e vá tirando a espuma que forma em cima com uma escumadeira. Quando começar a engrossar faça puxa pingando a calda na água, esta precisa estar bem firme. Desligue o fogo, põe o amendoim e bata até engrossar, antes de esfriar totalmente, espalhe em uma assadeira, quando esfriar mais um pouco pode cortar.

Este docinho delicioso quem fazia muito era minha tia Bela, e muito bem, lembro com muita saudade "Daquele Tempo de Criança" como era bom.

Origem do nome Pé-de-Moleque:
O pé-de-moleque é um doce original da culinária brasileira que surgiu por volta do século XVI com a chegada da cana-de-açúcar à Capitania de São Vicente, trazida pelo navegador Martin Afonso de Sousa.
Acredita-se em duas versões para a origem do nome deste doce. A primeira delas diz que a própria aparência do doce depois de pronto, tem semelhança com a cor e calos dos pés dos moleques que viviam correndo descalços pelas ruas de terra batida. Já a outra versão, fala das cozinheiras das fazendas que eram assediadas pelas crianças da vizinhança que suplicavam por um pouco de doce enquanto as cozinheiras mexiam seus tachos no preparo da massa. Nestes momentos elas diziam a eles: – Pede, moleque!.

Independentemente de qual for a verdadeira origem do nome, o mais importante é o fato de que este é um dos doces mais apreciados no país, sendo bastante consumido, principalmente, nas festas juninas e julinas pelo Brasil afora.

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