Bolo Simples de Leite de Coco

Bolo que nada tem de simples, é delicioso, cheiroso e muito fofo.
Hoje minha querida filha Mere veio passar o dia aqui em casa, (final das férias dela e das crianças)
Resolvi fazer um bolo e como tinha visto este bolo da minha amiga Ana Cláudia do Dom Manjericão, resolvi fazê-lo, foi a primeira vez que fiz mas claro que terão outras pois adoramos.
Foi uma tarde deliciosa, com casa cheia e cheirosa, sentamos todos a mesa do café a conversa rolou entre bolo, pão de queijo, cafezinho e chá.
Bom demais estar com a família.
Vamos a receita:

Ingredientes:
3 ovos
1 vidro de leite de coco
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (coloquei 1 1/2) Aqui em casa tem pré diabético.
1/2 xícara de óleo de Girassol
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de limão

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata muito bem.
Depois de bem batido, coloque o fermento e bata rapidamente só para misturar.
Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, leve a assar em forno pré aquecido + ou - por 35 minutos ou até que faça o teste do palito e este saia limpo.
Desenforme depois de frio e para finalizar polvilhe com açúcar e raspas de limão.
Delicioso...