Lombo de Porco Recheado

Olá queridos hoje trago pra vocês este lombo suíno recheado delicioso.

Aqui em casa não temos costume de comer com frequência peixes (deveria comer muito mais), e com isto costumamos comer mais frango, carne de boi e de porco que é a nossa preferida.

Este lombo ficou muito bom, apesar de um amigo (cozinheiro de mão cheia, meu querido Ronan), ter me aconselhado a aferventá-lo antes de rechear, achei que ficou meio difícil de enrolar, não fotografei enrolado antes de assar, esqueci.

Bem vamos a receita:

Ingredientes:

1 lombo suíno do tamanho desejado (o meu tinha 1 quilo e meio) 

aberto em manta o açougueiro fez isto pra mim

150 grs de presunto

150 grs de muçarela

Azeitonas a gosto

1 Cebola fatiada

Um fio de óleo ou azeite

Pimenta do reino a gosto

3 dentes de alho amassados

2 colheres de vinagre

Sal a gosto 

2 colheres de óleo

Tempere o lombo com sal, vinagre, cebola, alho, besunte com o óleo e deixe neste tempero de um dia pro outro, no outro dia afervente no tempero e mais um pouco de água.

Abra em uma tábua de carne e recheie com o presunto, a muçarela um pouco de cebola fatiada e azeitonas. Enrole amarre (amarrei com barbante) e leve ao forno pre aquecido 180 graus embrulhado em papel filme. Quando ver que esta assado, abra o papel com cuidado pra evitar queimaduras e deixe dourar.
Retire o barbante e fatie.

Sirva quente, com cebolas carameladas por cima.

Fica delicioso

Boa Semana pra todos!