Doce de Limão Cravo, Capeta ou China, em Calda

Tá aí o meu doce preferido. 

Meio trabalhoso mas vale a pena o sacrifício, é muito bom. 

Faço assim:

Limpo alguns limões mais ou menos 1 duzia (não consigo limpar mais, dá muito trabalho, rsrs), com um ralinho de "pé" daqueles de alumínio, tenho um somente para este fim.

Depois de limpos, faço uma cruz em cada um e retiro os gomos com cuidado para não estragar as cascas, nem sempre consigo, rsrsrsrs.

Vou colocando em uma vasilha com água fria, fica em água por uns 3 dias, sempre trocando a água diariamente e raspando as cascas por dentro com uma colher e com muito cuidado.

No terceiro dia tire um pedacinho de uma casca, prove, e veja se não esta amarga, caso esteja amargando  ainda, troque a água e deixe mais um dia. 

Faça uma calda rala mais ou menos assim: 11/2 litros de água e 4 xícaras de açúcar (vai depender da quantidade de limão) como sempre faço com  poucas cascas minha medida é esta. Coloque alguns paus de canela e alguns cravos. 

Deixe ferver um pouco, depois de fria coloque as cascas e ferva mais, até ver que elas estão cozidas e a calda mais grossa.

Caso gostem mais docinho podem acrescentar mais açúcar.

Minha avó fazia este doce muito bem, colhia os limões com os cabinhos e não deixava estragar nenhuma casca, um capricho só. Pelo jeito não puxei a ela, nem ligo se estragam, quero mesmo é comer logo.

Pra mim este é o melhor doce.

Me faz lembrar a infância, dá muita saudade.

Este limão em cada região recebe um nome, aqui pra nós é chamado de limão China, mas conforme a região ele é chamado de limão Cravo em outras de Capeta.

Ótima semana a todos!