Lagarto na cerveja - ou - Carne Louca

Ingredientes:

1 1/2 k de lagarto limpo, sem gordura

1 lata de cerveja branca

2 pimentões verdes em tiras finas (não coloquei)

2 pimentões vermelhos em tiras finas (não coloquei)

1 cebola grande em rodelas

100 grs de azeitonas verdes, sem caroços e picadinha

1 copo (americano) de água

1 xícara (café) de vinagre balsâmico

1/2 copo (americano) de óleo

1/2 de copo (americano) de azeite de oliva

1 folha de louro, rasgada ao meio

1 colher (sopa) de caldo de carne granulado

1 colher (café) de pimenta vermelha picada

1 colher (café) de pimenta do reino moída

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sobremesa) de alcaparras lavadas e escorridas. Cheiro verde a gosto.

Modo de fazer:

Cozinhe o lagarto inteiro na cerveja e com um pouquinho de água e sal (1 colherinha de café) na pressão, por 1h e meia, contando o tempo após a fervura.
Enquanto cozinha coloque numa panela todos os outros ingredientes menos o vinagre a azeitona e o azeite.
Mexa bem e leve ao fogo deixe ferver um pouco tire do fogo coloque o vinagre a azeitona e reserve.
Depois da carne cozida, retire da panela deixe esfriar, corte em fatias ou desfie, jogue fora a cerveja.
Em um um pirex alterne camadas de carne e de molho, no final regue com o azeite, leve a geladeira até o dia seguinte.
Sirva esta carne com um acompanhamento bem simples, ou seja, pão e salada ou mesmo nas refeicões.