Receitas Clássicas com Manjericão: Do Pesto à Pizza Margherita

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O manjericão é uma das ervas mais amadas da culinária mundial. Seu aroma intenso e sabor levemente adocicado fazem dele o ingrediente perfeito para pratos que marcam gerações. Seja em molhos, saladas ou pizzas, essa folha verde transforma receitas simples em experiências inesquecíveis.

Entre as preparações mais tradicionais, destacam-se o molho pesto, a pizza Margherita, a salada Caprese e o azeite aromatizado. Vamos conhecer a história de cada uma delas e aprender como preparar em casa.

Molho pesto tradicional

O pesto alla genovese é uma das receitas italianas mais famosas que levam manjericão como protagonista. Originário da região da Ligúria, o molho combina folhas frescas, azeite, pinoli (ou nozes), queijo parmesão e alho.

Receita básica de molho pesto:

2 xícaras de folhas de manjericão fresco.
½ xícara de azeite de oliva extravirgem.
¼ xícara de pinoli ou nozes.
½ xícara de queijo parmesão ralado.
2 dentes de alho.
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no pilão até formar um creme homogêneo. Sirva com massas, pães ou como base de sanduíches.

Pizza Margherita

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Criada em homenagem à rainha Margherita da Itália, a pizza que leva seu nome é um verdadeiro símbolo da culinária napolitana. Os ingredientes representam as cores da bandeira italiana: vermelho (tomate), branco (muçarela) e verde (manjericão).

Receita de pizza Margherita:

Massa de pizza aberta.
Molho de tomate caseiro.
250 g de muçarela de búfala fatiada.
Folhas frescas de manjericão.
Azeite de oliva.

Modo de preparo:
Espalhe o molho de tomate sobre a massa, cubra com a muçarela e leve ao forno até dourar. Finalize com folhas frescas de manjericão e um fio de azeite.

Salada Caprese

A salada Caprese é um prato simples e elegante, originário da ilha de Capri, na Itália. Combina apenas três ingredientes, mas cada um deles em sua melhor qualidade.

Receita de salada Caprese:

Tomates maduros em rodelas.
Muçarela de búfala em fatias.
Folhas frescas de manjericão.
Azeite de oliva extravirgem.
Sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo:
Monte camadas alternadas de tomate, muçarela e manjericão. Tempere com sal, pimenta e regue com azeite. É uma explosão de frescor e sabor.

Azeite aromatizado com manjericão

Uma maneira prática de aproveitar o manjericão é preparar azeite aromatizado, ideal para temperar saladas, pães e massas.

Receita de azeite aromatizado:

1 xícara de folhas de manjericão lavadas e secas.
250 ml de azeite de oliva extravirgem.

Modo de preparo:
Coloque as folhas em uma garrafa de vidro e cubra com azeite. Deixe descansar por pelo menos 7 dias em local fresco e escuro. O resultado é um azeite perfumado e delicioso.

O manjericão como símbolo de sabor

Essas receitas mostram como o manjericão é versátil e essencial na cozinha mediterrânea. Ele pode ser o protagonista, como no pesto, ou o toque final, como na pizza e na salada Caprese. De qualquer forma, o resultado é sempre marcante.