O hortelã é uma erva que atravessa gerações, carregando o frescor em cada folha e trazendo sabor único para pratos doces, salgados e bebidas. Em muitas cozinhas pelo mundo, ele é ingrediente indispensável em receitas tradicionais, seja para realçar o sabor dos alimentos ou para trazer leveza e aroma especial.
Aqui vamos explorar algumas das receitas mais clássicas que utilizam o hortelã, tanto na culinária internacional quanto nas tradições caseiras do Brasil.
Molho de Hortelã – Um clássico da cozinha mediterrânea
Muito usado para acompanhar carnes, especialmente cordeiro, o molho de hortelã é um dos preparos mais famosos do mundo.
Ingredientes básicos:
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Folhas frescas de hortelã
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Vinagre ou limão
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Açúcar
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Água quente
O resultado é um molho refrescante, adocicado e levemente ácido, que corta a gordura da carne e equilibra o paladar. É uma receita simples, mas extremamente sofisticada no sabor.
Chá de Hortelã – O remédio caseiro que virou tradição
Nenhuma lista de receitas clássicas com hortelã estaria completa sem o famoso chá. Presente em diferentes culturas, ele pode ser servido quente, para aquecer nos dias frios, ou gelado, como uma bebida revigorante para o verão.
Além do sabor agradável, o chá de hortelã é conhecido por ajudar na digestão, aliviar dores leves e proporcionar relaxamento. No Brasil, ele costuma ser preparado com folhas frescas da horta, reforçando a tradição das receitas de família.
Coalhada com Hortelã – Frescor no prato
Na culinária árabe, a coalhada fresca ganha destaque quando temperada com folhas de hortelã picadinhas. Essa combinação, simples e deliciosa, acompanha pães sírios, quibes e esfihas.
É uma receita que une saúde, sabor e praticidade, além de mostrar como o hortelã pode transformar preparos do dia a dia em pratos memoráveis.
Kibe de Forno ou Frito
Outro clássico da cozinha árabe, o kibe é impensável sem a presença do hortelã. A erva é misturada ao trigo hidratado e à carne moída, dando frescor e leveza ao prato.
No Brasil, essa receita foi incorporada às mesas de muitas famílias e continua sendo uma das formas mais conhecidas de consumir o hortelã em pratos salgados.
Salada de Frutas com Hortelã
A simplicidade dessa receita não diminui sua importância. Basta adicionar folhas de hortelã frescas picadas sobre uma salada de frutas para transformar a sobremesa. O aroma fresco da erva realça o sabor natural das frutas e deixa o prato ainda mais colorido e saudável.
É uma receita que carrega o espírito do hortelã: leveza, frescor e saúde em cada colherada.
Outras receitas tradicionais com hortelã
Além dessas, o hortelã está presente em muitas outras receitas clássicas:
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Sopas de ervilha com hortelã (típicas da Inglaterra)
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Tabule (salada árabe de trigo e hortelã)
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Conservas e marinadas de carnes
Cada cultura adaptou o hortelã à sua forma de cozinhar, mas o fio condutor é sempre o mesmo: frescor e sabor.
Conclusão
As receitas clássicas com hortelã mostram a versatilidade dessa erva, que atravessa fronteiras e se mantém viva em tradições familiares e culturais. Do chá acolhedor ao kibe temperado, passando pelo molho refinado e pela salada de frutas, o hortelã prova que sua simplicidade é, na verdade, um convite à sofisticação do sabor.
Incluir o hortelã em pratos do dia a dia é também manter viva uma tradição que une saúde, frescor e história.
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