Hoje fiz este prato delicioso que rende muito e todos aqui em casa adoram.
Ficou delicioso
Prato Árabe, conhecido também como MALFOUF
Ingredientes:
O que usei:
1 quilo de carne moída (pode ser qualquer peça, do seu gosto)
2 xícaras de arroz lavado e bem escorrido
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentinhos de alho bem amassados
Temperos variados (você pode colocar do seu gosto)
Cheiro verde a gosto
1 cebola média cortada em pedaços bem pequenos
2 tomates sem sementes cortados bem pequenos
Molho de tomates ou extrato de tomates
Para forrar o fundo da panela
Uma cenoura grande cortada em pedaços grossos
1 cebola em pedaços grossos
2 colheres de óleo no fundo da panela
Prato Árabe conhecido como Malfouf
O charuto de repolho, também chamado de malfouf na culinária árabe, é um prato cheio de tradição, sabor e memórias afetivas. Preparado com folhas de repolho cuidadosamente recheadas com uma mistura de arroz, carne e temperos, esse prato é símbolo de aconchego familiar e da riqueza gastronômica do Oriente Médio.
Muito apreciado no Brasil, especialmente em famílias de origem libanesa, síria e palestina, o malfouf conquistou os paladares por sua textura macia, aroma marcante e sabor suculento. Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada tanto para quem prefere versões vegetarianas quanto para os apaixonados por carnes.
A História e a Tradição do Malfouf
O charuto de repolho é um prato ancestral, transmitido de geração em geração. Em reuniões familiares e festas típicas, é comum ver as mulheres reunidas enrolando as folhas com paciência e carinho, transformando a cozinha em um espaço de partilha e afeto. No mundo árabe, essa receita simboliza união, hospitalidade e abundância.
O nome “malfouf” vem do árabe e significa literalmente “enrolado”, referência direta ao formato delicado e ao modo de preparo.
Ingredientes Tradicionais
A receita clássica leva:
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Folhas de repolho frescas e macias
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Carne moída (normalmente bovina ou ovina)
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Arroz cru
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Cebola, alho e tomate
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Azeite e suco de limão
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Especiarias como pimenta-síria, canela e noz-moscada
Essa combinação cria um equilíbrio perfeito entre acidez, suavidade e intensidade de sabor.
Como Preparar o Charuto de Repolho
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Preparar as folhas: O repolho deve ser levemente escaldado em água quente, apenas o suficiente para amolecer e permitir que sejam enroladas sem quebrar.
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Recheio aromático: Mistura-se a carne com arroz, cebola picada, temperos e um fio de azeite.
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Enrolar os charutos: Coloque pequenas porções do recheio em cada folha e enrole firmemente, dobrando as laterais.
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Cozimento lento: Em uma panela, os charutos são organizados lado a lado, regados com caldo, tomate e limão, e cozidos em fogo baixo até que o arroz fique macio e os sabores se integrem.
O resultado é um prato suculento, macio e aromático, que pode ser servido quente, acompanhado de coalhada fresca ou saladas leves.
Variações da Receita
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Vegetariano: substituindo a carne por lentilhas ou grão-de-bico.
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Com molho de tomate mais encorpado, para quem prefere pratos mais robustos.
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Com folhas de uva: outra variação muito conhecida na culinária árabe.
Valor Afetivo e Cultural
Mais do que uma simples receita, o malfouf é um prato que carrega história, cultura e afeto. Em muitas famílias árabes no Brasil, o charuto de repolho está presente em festas de casamento, batizados e encontros especiais, representando união e celebração.
Benefícios Nutricionais
Além de delicioso, o prato também é nutritivo:
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O arroz fornece energia de forma equilibrada.
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As especiarias agregam propriedades digestivas e anti-inflamatórias.
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Se preparado com azeite, ganha ainda mais benefícios para a saúde.
Conclusão
O charuto de repolho (malfouf) é muito mais do que um prato: é uma verdadeira viagem cultural, um convite à mesa para compartilhar tradição, sabor e carinho. Seja na versão clássica com carne ou em alternativas vegetarianas, ele sempre conquista pela suculência e pelo aroma irresistível.
Se você ainda não experimentou preparar em casa, vale a pena testar essa receita e sentir de perto a magia da culinária árabe.
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