Bracciola

Ingredientes:

800 grs de couxão mole em bifes grandes

Sal e pimenta do reino
2 cenouras cortadas em tiras médias

1 gomo de linguiça defumada sem pele cortada de comprido (usei calabresa aferventada)

2 a 3 talos de salsão cortados em tiras (não usei)

2 colheres de (sopa) azeite de oliva

1 pitada de açúcar

1 cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

1 copo americano de vinho branco

1 kg de tomates sem pele e sementes picados

Modo de fazer:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Por cima de cada bife põe uma tira de cenoura outra de linguiça e salsão. Enrole formando um rolo. Lave um pedaço de barbante e amarre cada bife.

Aqueça o azeite em uma panela e doure as bracciolas virando com um garfo para dourar de todos os lados. Acrescente a cebola, o alho e o vinho e deixe evaporar.

Junte o tomate a pitada de açúcar e cozinhe com a panela tampada, virando de vez em quando

até a carne ficar macia e o molho encorpado, se necessário junte água quente aos poucos para que o molho não resseque. Ajuste o sal.

Quando estiver macia retire o barbante e sirva com arroz branco e uma salada.